mercoledì 27 luglio 2016

Melitzanosalata

Ovvero le melanzane alla greca.
La verdura che più amo, che più fa estate, che più mangio!
Soprattutto grigliate, ma quando mi capitano per le mani delle ricettine nuove è un attimo mettersi a provarle.

E così, grazie ad un ritaglio saltato fuori mentre mettevo in ordine un po' di scartoffie, ho portato in tavola questa stuzzicante e semplice ricetta :-)
Melanzane arrostite al forno, esaltate da aglio, olio, aceto e prezzemolo. Fine.


In realtà andrebbero schiacciate ben bene con la forchetta, in modo da ottenere una specie di salsa, ma io ho preferito tenerle a pezzettini.
Mangiate fino ad avere la pancia che scoppiava! E replicate, ovviamente ;-)
Il modo migliore per assaporarle? Sopra una fetta di rustico pane tostato, senza nessun dubbio! O la pita ovviamente ;-)
Provatele, ridotte in salsa o meno, ne vale la pena :-)


Melitzanosalata
tratta da un vecchio ritaglio volante, forse di Sale&Pepe
Ingredienti per 3-4 persone:
  • 3 grandi melanzane viola o bianche
  • 2/3 spicchi di aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 6 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
  • sale e pepe
Con una forchetta bucherellate la buccia delle melanzane e ponetele sulla lastra del forno rivestita di carta forno.


Cuocetele a 170°C per circa 50-60 minuti, o comunque finchè ben tenere.


Sbucciatele, tagliatele a metà ed eliminate gli eventuali semi.


Tagliateli a tocchetti piccoli e conditele con un po' di sale e pepe, il prezzemolo tritato, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'olio e l'aceto. Mescolate bene e lasciate riposare un paio d'ore prima di servire.


(English version)

Melitzanosalata (Greek eggplants salad)
Ingredients for 3-4 serves:
  • 3 big eggplants, purple or white
  • 2-3 garlic clover
  • 3 Tablespoons white whine vinegar
  • 6 Tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 spring of parsley 
  • salt and pepper
Using a fork riddle the eggplants with holes and place them on the oven tray lined with parchment.
Bake at 170°C for 50-60 minutes, or until the eggplants are very tender and soft.
Peel them off, cut them in half and remove the seeds.
Cut the eggplants in little pieces and dress them with oil, parsley, salt, pepper, vinegar and smashed garlic. Stir and let rest a pair of hours before serve with toasted bread or pita.

4 commenti:

  1. ciaoooo
    e si, fatta a salsa e poi messa sui crostini è la versione tradizionale e la morte sua :) , ma vuoi mettere assaporare i pezzettoni ?
    non mi resta che provare :)
    bacio a voi

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  2. Io sono per i pezzettoni! Ne ho ridotta una parte in salsa, ma così la preferisco ;-) Cambia poco comunque, il sapore è splendido!
    Grazie per la visita :*

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  3. Anch'io amo tanto le melanzane, soprattutto al forno. Io faccio spesso un teglione (si perchè...anch'io le mangio a sazietà) con melanzane a pezzettoni, pomodori piccadilly, olive a capperi dissalati: una bontà unica. E poi mi piacciono, sempre con la cottura in forno, tagliate a rotelle spesse un cm, cosparse di un mix fatto con pan grattato, grana e prezzemolo

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    1. Oddio, buone al forno!!!
      Che voglia!
      Con le olive non le ho mai provate: rimedierò presto ;-)
      :* grazie!

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