domenica 12 giugno 2016

Torta albicocche e mandorle

Tornare alla routine dopo qualche giorno di mare può avere del tragico, sopratutto perchè da caldo e sole ti ritrovi nell'eterno marzo del profondo nord...
E visto che piove l'erba non la posso tagliare, l'orto è abbandonato a se stesso, la sdraio pure, mi rivolgo alla mia consolazione più efficace: i dolci!


Almeno qui posso metterci dentro l'estate come mi pare ;-)
E ho fatto una tortina semplice e morbida, con il frutto del momento: le albicocche.


Ho aggiunto anche della farina di mandorle, che a me piace con tutta la frutta, e che aiuta a mantenere il dolce umido e morbido.
E poi i più classici ingredienti - farina, latte, zucchero... - ed ecco pronta una profumata e deliziosa colazione!


Torta albicocche e mandorle
Ingredienti per uno stampo da 18 cm di diametro:
  • 120 g di farina
  • 50 g di fecola
  • 80 g di farina di mandorle
  • 90 g di zucchero
  • 30 ml di olio di semi
  • 100 ml di lattte
  • 1 uovo
  • 200 g di albicocche snocciolate
  • 8 g di lievito per dolci
  • mandorle a lamelle per la decorazione
 Tagliate le albicocche a cubetti e mettete un attimo da parte.
In una ciotola mescolate la farina, la fecola, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito.
In un'altra ciotola mescolate bene l'uovo con il latte e l'olio.
Versate ora il composto con il latte sulle farine e mescolate brevemente.


Unite le albicocche e amalgamate.


Versate il composto nello stampo imburrato ed infarinato, livellatelo e distribuitevi sopra delle mandorle a lamelle.
Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti.


Fate raffreddare su una gratella e spolverate con zucchero a velo prima di servire.



(English version)



Apricots and almonds cake
Ingredients for a 18 cm diameter pan:
  • 120 g flour
  • 50 g potatoes' starch
  • 80 g almonds' flour
  • 90 g sugar
  • 8 g baking powder
  • 100 ml milk
  • 1 egg
  • 30 ml seeds oil
  • 200 g stoned apricots
  • slivered almonds for decoration
 Cut apricots in little cubes and set apart for a while.
Mix in a bowl the flour, the almonds flour, the starch, the sugar and the baking.
In another bowl mix well the egg, the oil and the milk.
Pour the milk mixture into the flour ones and stir briefly.
Add apricots and combine them. Pour the batter into the greased and floured pan, level it and sprinkle with slivered almonds.
Bake at 180°C for about 35-40 minutes. Let cool down on a wire rack, sprinkle with powdered sugar and serve.

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