sabato 25 giugno 2016

Peperoni caramellati

Non so se si è capito, ma per le verdure in agrodolce ho una vera passione.
Così, quando sul blog della carissima Anna Fernanda (correte a vederlo, è bravissima!) ho visto questa ricetta di Gordon Ramsey è entrata immediatamente tra quelle da provare. Anche piuttosto in alto nella classifica :P


D'altronde basta l'accoppiata peperoni-cipolle per farmi drizzare le orecchie. 
Un po' di zucchero, aceto, buon olio e un contorno strepitoso ed estivo è servito! O la cena, con una bella fetta di pane rustico, se siete ingordi come me e i peperoni non bastano mai :P
Le uniche modifiche che ho apportato sono state nelle dosi, un po' aumentate, per soddisfare i nostri stomaci capienti... Per il procedimento invece ho seguito quello spiegato da Anna e Gordon ;-)
Insomma, visto che la stagione è quella giusta ne approfitterei per farli. E grazie Anna :*



Peperoni caramellati di G. Ramsay
Qui la ricetta di Anna
Ingredienti per 3/4 porzioni:
  • 2 peperoni rossi
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di zucchero (semolato o di canna)
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
  • olio extra-vergine d'oliva
  • sale e pepe
Lavate e tagliare i peperoni a listarelle. Affettare sottilmente la cipolla rossa.
Scaldate sul fuoco una larga padella con  tre cucchiai d'olio di oliva.Unite le cipolle e poi i peperoni.


Unite anche lo zucchero, agitando la padella avanti e indietro e mescolando per non far attaccare.


Dopo una decina di minuti bagnate con l'aceto e lasciate evaporare. Regolate di sale e pepe.



Unite ancora qualche cucchiaio di olio di oliva, abbassate la fiamma e cuocete ancora per una ventina di minuti, finchè i peperoni non saranno ben teneri. 


Serviteli a piacere caldi o tiepidi.




(English version)

Caramelised pepper 
From a Gordon Ramsey's recipe
Ingredients for 3-4 servings:
  • 1 yellow pepper
  • 2 red peppers
  • 1 red onion
  • 1/2 glass red wine vinegar
  • 1 Tablespoon sugar (granulated or sugar cane)
  • extra-virgin olive oil
  • salt and pepper
Wash and clean the peppers and cut them in stripes. Slice the onion and add it in a warm fry-pan with 3 Tablespoons of olive oil.
Add the peppers and the sugar and stir not to brown them.
After 10 minutes add vinegar and let evaporate for few minutes. Adjust in salt and pepper.
Add some more tablespoon of olive oil and cook again for about 20 minutes, until the peppers will be tender. Serve hot or lukewarm.




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