martedì 24 maggio 2016

Torta cacao e caffè con glassa al rum (senza burro e senza uova)

Sapete quando si dice che la notte porta consiglio? Ecco, era dalla sera prima che pensavo ad una torta del genere. E al mattino, appena sveglia avevo ben chiaro in mente cosa volevo, ho preparato un bel caffè e l'ho impastata :-)


Cacao e caffè.
E il tocco alcolico del rum, che sposa splendidamente entrambi.
Un dolce morbido, umido, peccaminoso.
Chi sospetterebbe mai l'assenza di burro e uova? ;-)


Semplicissima e veloce, basta mescolare gli ingredienti ed infornare. E poi arricchire il tutto con la glassa. Io ho usato il rum, ma anche un buon bourbon andrà magnificamente.
Io l'ho addentata ancora tiepida, ma fatela riposare qualche ora, la glassa intriderà meglio la torta e il sapore sarà più intenso. E servite le fette assieme a quella che resta, così che ognuno possa annegarla a suo piacimento :-)


Torta cacao e caffè con glassa al rum
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
  • 180 g di farina
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 30 g di olio di semi
  • 110 g di zucchero
  • 80 ml di caffè caldo
  • 125 ml di latte
  • 8 g di lievito per dolci
per la glassa:
  • 3 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 3 cucchiai di rum scuro
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Preriscaldate il forno a 180°C. Con una frusta a mano mescolate olio, cacao e latte.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale.


Amalgamate ed incorporate lo zucchero e il caffè.


Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete per circa 30-35 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire un po' nello stampo.
Intanto preparate la glassa mescolando bene tutti gli ingredienti.


Con uno stecchino fate qualche buco sulla superficie della torta e spennellatela bene con la glassa.


Fate finir di raffreddare su una gratella e fate riposare qualche ora. Servite con la glassa avanzata, in modo che ogni commensale possa aggiungerne o meno sulla propria porzione, a seconda dei gusti.




Cocoa and coffee cake, with rum glaze
Ingredients for a 20 cm pan:
  • 180 g flour
  • 40 g unsweetened powdered cocoa
  • 125 ml milk
  • 80 ml hot coffee
  • 30 g seeds' oil
  • 8 g baking powder
  • 110 g sugar
for the glaze:
  • 3 Tablespoons maple syrup
  • 3 Tablespoons rum
  • 1 Tablespoon unsweetened powdered cocoa
 Pre-heat oven at 180°C.
Mix in a bowl oil, milk and cocoa. Add sifted flour, baking and a pinch of salt.
Stir and add sugar and hot coffee.  Pour the batter into the greased and floured pan and bake for 30-35 minutes.
Take the cake out of the oven and let cool down a bit.
Meanwhile prepare the glaze, simply mixing together the ingredients.
Riddle the cake with holes and brush well with the glaze.
Let finish to cool down on a wire rack. Let rest few hours then serve with the remaining glaze.

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