domenica 29 maggio 2016

Panna cotta con ciliegie al vino rosso

Bianco e rosso.
Dolce e morbido, asprigno e succoso.
Insomma, un dessert dai piacevoli contrasti :-)
E anche il primo della stagione preparato con le ciliegie!


Per la frutta rossa ho evidentemente un debole: ciliegie, ma anche fragole, lamponi, anguria...  adesso è la volta di queste piccole meraviglie, succose e croccanti.
Impensabile - oltre a scofanarcele senza ritegno al naturale - non farle finire in qualche dolce :-)


Come questa semplicissima panna cotta alla vaniglia, impreziosita da ciliegie cotte nel vino rosso assieme a cannella e scorza di limone.
Facile e buonissima!
La ricetta l'ho ritrovata sul solito foglietto volante, nella mia vecchia cartelletta, copiata chissà quando e da chissà quale rivista... ma l'importante è che adesso sia nel mio frigo, pronta ad essere affrontata col cucchiaino ;-)


Panna cotta con ciliegie al vino rosso
Ingredienti per 4 porzioni:
  •  500 ml di panna fresca
  • 140 g di zucchero
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 1 bustina di vanillina (o la bacca di vaniglia)
per le ciliegie:
  •  200 g di ciliegie
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • la scorza grattuggiata di un limone
  • un bicchiere scarso di vino rosso
  • 2 cucchiai di zucchero
 Preparate la panna cotta. Mettete ammollo la gelatina in acqua ben fredda per una decina di minuti. Raccogliete la panna assieme allo zucchero e alla vanillina in un pentolino e portate a sfiorare il bollore su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Spegnete il fuoco, strizzate bene la gelatina e unitela alla panna, mescolando bene per scioglierla accuratamente.


Distribuite la panna nei bicchieri o negli stampi scelti, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi trasferite in frigo per 4-6 ore.
Lavate e asciugate le ciliegie, denocciolatele e tagliatele a metà. Mettetele in un pentolino assieme al vino, la cannella, la scorza di limone e lo zucchero.


Cuocete 10-15 minuti a fiamma bassa, finchè l'acool non sarà evaporato e lo sciroppo un poco addensato; fate raffreddare.


Al momento di servire distribuite le ciliegie sopra la panna cotta e decorate a piacere con foglie di menta fresca.


(English version)

Panna cotta with red wine cherries
Ingredients for 4 serves:
  • 500 ml fresh milk cream,
  • 6 g gelatine in sheets
  • vanilla flavor
  • 140 g sugar
 for the cherries:
  • 200 g cherries
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1 lemon's zests
  • 2 Tablespoons sugar
  • 1 glass red wine
 Prepare the panna cotta. Put gelatine in cold water for about 10 minutes.
In a saucepan warm up milk cream with sugar and vanilla flavor. When is almost boiling turn the stove off, add drained gelatine and melt it stirring well.
Divide the panna cotta into 4 glasses, let cool down and put in the fridge for about 4-6 hours.
Wash and pit the cherries and cut them in half. Put them in a little pot with other ingredients and cook for 10-15 minutes, until alcohol is evaporated and the syrup is thickened.
Let cool down and when is time to serve distribute cherries over the panna cotta.




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