mercoledì 6 aprile 2016

Trota alla piemontese

Qui a casa WelcomeBa(c)kery si mangia tanto pesce, perlopiù riproponendo ciclicamente le solite ricette... diciamo la verità: gratinato al forno, che non c'ho tempo di pensare altro stasera!!!
Finchè alla lista non si aggiunge una new entry, che in questo caso mi è piaciuta così tanto che ve la mostro!


Già quando l'occhio si è fermato sul binomio uvetta-limone ho deciso che era mia. E poi l'aceto, la cottura in padella (dovrei organizzare una tabella di lavoro per il forno: è sempre pieno!) e la rapidità hanno fatto il resto :-)
Una ricetta buona, saporita e sfiziosa, dove le carni delicate della trota si sposano alla perfezione con il sughetto di accompagnamento.
Per la gioia dei nostri palati è andata ad allungare la lista ;-)


Trota alla piemontese
Ricetta tratta e modificata da "La cucina italiana" nov. 2015
Ingredienti per 2 persone:
  • 2 filetti di trota (i miei circa da 150 g l'uno)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota
  • 1 piccola cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • la scorza grattuggiata di 1 limone
  • una bella manciata di uvetta
  • mezzo bicchiere d'aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
  • sale
Ammollate l'uvetta in acqua calda.


Tritate la cipolla, la carota, l'aglio, il rosmarino e la salvia e fate rosolare il tutto in una capiente padella, dove avrete precedentemente scaldato l'olio.

Unite ora i filetti di trota, l'uvetta scolata e strizzata e la scorza grattuggiata del limone.

Cuocete qualche minuto, poi unite un paio di cucchiai di acqua calda e sfumate con l'aceto. Coprite e fate cuocere circa 15 minuti, regolate di sale e servite ben caldo.


(english version)

Piedmontese trout
Ingredients for 2 serves:
  • 2 trout fillets (about 150g each)
  • 1 garlic clove
  • 1 carrot
  • 1 little onion
  • zests of 1 lemon
  • some sage's leaf
  • a sprig of rosemary
  • a handful of raisins
  • 2 Tablespoons of extra-virgin olive oil
  • 1/2 glass white wine vinegar
  • salt
Put raisins in hot water and set apart.
Mince onion, carrot, garlic, rosemary and sage. Warm up oil in a large fry pan and brown the minced in it for few minutes. Add trouts, drained raisin and lemon zests. Cook for few minutes then add a couple of tablespoons of hit water and vinegar. Cover and cook for 15 minutes about, adjust in salt and serve hot.

2 commenti:

  1. Immagino il profumo di questo piatto, e di sicuro il sapore sarà delizioso. Buona serata

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    1. Tra salvia, limone e rosmarino il profumo è davvero invitante :-)
      Grazie per essere passata Elisabetta,
      Ciao!

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