venerdì 11 marzo 2016

Lemon cookies

Un temporale ai primi di marzo, un fulmine, una specie di esplosione e un'accecante luce blu, uno degli spaventi più grandi che abbia mai preso, e il risultato? 10 giorni senza internet!
E per non farci mancare nulla intanto sono arrivati anche più di 50 cm di neve, così che invece dei tecnici della Telecom avevo l'impressione di aspettare Babbo Natale ;-)


Ma ora problema risolto, ricomniciamo da dove eravamo rimasti: biscotti!!!
Dei buonissimi cookies al limone, e perdipiù glassati :-)
Fragranti e profumatissimi, proposti ad una merenda con amici sono praticamente evaporati...
L'esecuzione è semplice e si conservano perfettamente per diversi giorni ben chiusi in una scatola di latta. D'altronde la fonte è una garanzia :-)



Lemon cookies
Ricetta tratta da "American Bakery", di L. Evans
Ingredienti per circa 25 pezzi:
  • 280 g di farina
  • 110 g di burro a T ambiente
  • 200 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • la scorza grattuggiata di un limone
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
per la glassa:
  • 60 ml di succo di limone
  • 240 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele (acacia per me)
  • 2 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
 Setacciate in una terrina la farina, il bicarbonato e unite il sale.
In un'altra terrina montate il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone, finchè non sarà gonfio e spumoso.


Unire l'uovo e il succo di limone ed incorporateli lentamente.


Versate il mix di farina nel composto al burro e amalgamate con un cucchiaio di legno o una spatola.

Ora, aiutandovi con un cucchiaio (io con le mani leggermente inumidite), formate delle palline di impasto di circa 3cm di diametro e sistematele su una teglia rivestita da carta da forno, ben distanti tra loro.


Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 15-18 minuti, poi fate raffreddare su una gratella.
Preparate la glassa. Mescolate assieme tutti gli ingredienti unendo eventualmente ancora un po' di succo limone o un goccio d'acqua se risultasse troppo densa.
Quando i biscotti saranno freddi spennellateli con la glassa e fate rapprendere prima di servire.


Nulla vieta di sostituire il limone con arancia o lime!




(english version)

Lemon cookies
Ingredients for about 25 pieces:
  • 280 g all purpose flour
  • 180 g soften butter
  • 1 egg
  • 200 g sugar
  • 2 Tbs lemon juice
  • one lemon's zests
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts baking soda
 for the glaze:
  • 60 ml lemon juice
  • 240 g powdered sugar
  • 1 Tbs honey
  • 2 Tbs lemon zests
 Mix in a bowl flour, salt and baking soda.
In another bowl beat butter with sugar and lemon zest, until soft and fluffy.
 Add egg and lemon juice and stir slowly.
Now add the flour mix into the egg-butter one and stir with a wooden spoon.
Now with the help of a spoon shape the cookies on the baking tray lined with greaseproof paper. Place them well spaced-out. Bake at 180°C for about 15-18 minutes, then let cool down on a wire rack.
Meanwhile prepare the glaze. Mix together the ingredients and, if needed, add some drops of lemon juice, then brush with it the cookies. Let dry and then serve.

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