giovedì 25 febbraio 2016

Torta morbida con pere e mandorle

Primavera, sbrigati!!!
Tutti gli anni la stessa storia: quando le giornate cominciano ad allungarsi, per me inizia il periodo più fastidioso dell'anno... l'inverno mi piace, eh, ma quando si avvia verso la fine, spuntano le primule e i bucaneve (e le prime fragole nei supermercati ;-) ), sono sopraffatta dall'insofferenza.
Il sole tiepido fa capolino, l'aria è profumata e il giorno dopo è tutto ritrattato! Ma soprattutto arrivo al punto che non ne posso più dei vestiti invernali: maglioni, stivali, cappotti, calzettoni, dieci strati di scomodità... Basta, adesso per me è ora!


Nel frattempo che la bella stagione esaudisca la mia richiesta io sforno torte!
Come questa, morbidissima, ricca di pere e ricotta, che sono una coppia azzeccatissima, con in più il croccantino dei pezzetti di mandorla :-)
Non ci sono nè burro nè olio, ma la loro assenza non si nota di certo...
E vi assicuro che mordendola vi dimenticherete quale stagione stiamo aspettando :-)


Torta morbida pere e mandorle
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
  • 250 g di farina
  • 350 g di ricotta
  • 180 g di zucchero
  • 3 uova
  • 2 pere (per me Kaiser)
  • 16 g di lievito per dolci
  • 100 g di granella di mandorle
  • la scorza grattuggiata di un limone
  • un pizzico di sale
Sbucciate e detorsolate le pere, tagliatele a cubetti, bagnate con un po' di succo di limone e mettete da parte.
In una ciotola sbattete con una frusta la ricotta con lo zucchero e il pizzico di sale,

unite poi le uova, una alla volta, e la scorza di limone.


Unite ora la farina setacciata col lievito e incorporatela.


Aggiungete le pere e le mandorle e amalgamate.


Versate il composto nello stampo imburrato  e infarinato e cuocete a 180°C per circa 45-50 minuti (fate la prova stecchino). Fate raffreddare su una gratella e poi decorate a piacere con zucchero a velo.


(english version)

Pear and almonds soft cake
Ingredients for a 24 cm diameter pan:
  • 250 g flour
  • 350 g ricotta cheese
  • 3 eggs
  • 180 g sugar
  • 2 pears (Kaiser for me)
  • 16 g baking powder
  • 100 g chopped almonds
  • lemon zests
  • a pinch of salt
Peel and core the pears, chop them in little cubes, wet with a bit of lemon juice and set apart.
In a bowl beat ricotta cheese with sugar and salt. Add now eggs, one at a time, and lemon zest.
Add sifted flour and baking powder and mix. Add now pears and chopped almonds. Pour the batter into the greased and floured pan, and bake at 180°C for about 40-45 minutes. Let cool down on a wire rack and sprinkle with powdered sugar.

2 commenti:

  1. Fatta! In una giornata è finita!
    Grazie e complimenti per il blog
    Sara

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