venerdì 12 febbraio 2016

Crostata al cocco e limone

Piove, sono in macchina nel traffico, è tardi, ho fame e non prende nemmeno la radio... Per consolarmi penso a cosa potrei fare per cena e all'improvviso mi torna in mente: stamattina ho preparato la crostata!!! Yeah!
Piccoli piaceri, grandi gioie: dopo cena il divano e una fettazza di dolce non me li leva nessuno ;-)


Cocco e limone - un'accoppiata che adoro - insieme in una splendida crema,  in un fragrante guscio di frolla... ah, che buona!
Sembra quasi di poter mordere un po' di sole :-)
Provatela, magari rallegrerà anche voi dopo una grigia giornata di lavoro ;-)

Crostata al cocco e limone
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

        per la frolla:
  • 250 g di farina
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 tuorlo + 1 uovo
  • 125 g di burro freddo
  • mezza bacca di vaniglia (o vanillina)
  • un pizzico di sale
    per il ripieno:  
  • 140 g di latte condensato
  • 60 g di farina di cocco 
  • 3 tuorli
  • 2 uova intere
  • 100 g di latte
  • 30 g di succo di limone
  • la scorza grattuggiata di un limone

Prepariamo la frolla. Setacciate la farina in una ciotola e unitevi il burro ben freddo tagliato a dadini. Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un comosto bricioloso.


Fate una fontana e unite lo zucchero a velo, l'uovo, il tuorlo, il sale e l'aroma. Impastate velocemente fino ad avere una palla omogenea di impasto,


avvolgetela nella pellicola e refrigerate per almeno 30 minuti.

Mescolate il latte condensato assieme al cocco e lasciate riposare.


Nel frattempo stendete la frolla col mattarello e rivestite lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.


In una ciotola sbattete insieme le uova con i tuorli, il succo e la scorza di limone e aggiungete il latte.


Unite ora anche il latte condensato col cocco.


Amalgamate bene e versate nel guscio di frolla.


Cuocete a 180° per 25-30 minuti, finchè i bordi non saranno dorati e la crema soda.
Fate raffreddare un po' nello stampo e poi trasferite su una gratella.
Servite fredda e conservate in frigo.


(english version)

Coconut and lemon tart
Ingredients for a 24 cm diameter pan:

        for the shortcrust pastry:
  • 250 g flour
  • 125 g cold butter
  • 100 g powdered sugar
  • 1 egg + 1 yolk
  • vanilla
  • a pinch of salt
    for the filling:

  • 140 g condensed milk
  • 60 g dessicated coconut
  • 3 yolks
  • 2 eggs
  • 100 g milk
  • 30 g lemon juice
  • 1 lemon zest
Prepare the shortcrust pastry. Put flour in a bowl and add butter in little pieces. Knead with fingers until you a have a crumble mixture. Then add egg, yolk, salt, vanilla and sugar and knead quickly, until the dough is uniform. Wrap it in plastic wrap and put in the fridge for 1 hour.
Mix the condensed milk with coconut and set apart.
Roll out the shortcrust pastry and lie with it the greased and floured pan.
Crop the border and riddle the bottom with holes using a fork.
In a bowl beat eggs, yolks, lemon zest and lemon juice, then add milk. Add now coconut with the condensed milk and stir well.
Pour the filling in the pastry shell and bake at 180° C for about 25-30 minutes, until cream is firm and the pastry golden.
Let cool down a little in the pan, then transfer on a wire rack.
Serve cool and keep in the fridge.

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