mercoledì 16 dicembre 2015

Fossette golose

Queste delizie sono un must a casa mia.
Soprattutto nel periodo natalizio, anche se in realtà le faccio tutto l'anno perchè sono davvero troppo buone!
La ricetta viene da una rivista per dolci, ma io l'ho presa da qui ormai anni fa e non l'ho più mollata ;-)


Friabili e burrose, dapprima prevale il profumo meraviglioso del cacao, poi il cuore di cioccolato bianco si fonde sulla lingua ed è tutto un amalgamarsi di consistenze e sapori... una non basta, ve lo dico, non c'è verso di resistere!
E poi il cioccolato è sempre il cioccolato: in mezzo a tanti altri biscotti sono sempre le prime a essere assaggiate (e spesso anche a finire!).
Non sono difficili da preparare, basta lavorare la frolla appena il tempo necessario e non stracuocerle.
Peccato che le foto non possano farvi sentire anche il profumo... mi sa che dovrete provarle ;-)


Fossette golose
ricetta originale qui

Ingredienti per circa 45 pezzi:
  • 300 g di farina
  • 70 g di amido di mais
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 presa di sale
  • 250 g di burro a T ambiente
  • 3 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato bianco
  • zucchero semolato

Montare con le fruste elettriche il burro morbido tagliato a pezzettini con lo zucchero.

Unire i tuorli e montare ancora finchè non si ottiene una crema liscia e omogenea.

In una ciotola setacciare assieme farina, amido, lievito e cacao e aggiungerli alla crema di burro assieme al sale.


Impastare delicatamente ma rapidamente finchè il composto non risulta omogeneo.

Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per un'oretta.
Riprendere l'impasto e staccarne tanti pezzetti del peso di circa 13 g l'uno, formare delle palline, tuffarle in una ciotolina con dello zucchero e metterle sulla teglia ricoperta di carta forno, con lo zucchero in su.


Ora con il dito (o il manico di un cucchiaio di legno) fate un buco al centro di ogni pallina. Mettete la teglia in frigo a riposare di nuovo e nel frattempo portate il forno a 180°. Cuocete i biscotti per 15-16 minuti, non di più, altrimenti risulteranno asciutti e duri. Quando li sfornate schiacciate di nuovo giù la fossetta che avete formato prima e metteteli a raffreddare su una gratella.
Fondete il cioccolato bianco a bagno maria e con attenzione riempite ogni fossetta.


Fate rapprendere e servite oppure conservateli in una scatola di latta.



(english version)

Cocoa biscuits filled with white chocolate
Ingredients for about 45 pieces:
  • 300 g flour
  • 70 g corn starch
  • 150 g sugar
  • 250 g butter, softened
  • 3 yolks
  • 50 g unsweetened powdered cocoa
  • 1 teaspoon baking powder
  • a pinch of salt
  • 100 g white chocolate
  • granulated sugar 
In a bowl beat well butter with sugar. Add yolks and beat again until  smooth.
Sift together cocoa, flour, starch and baking powder, and add them with the salt to the butter mixture.
Knead quickly but gently until the dough is uniform, wrap it into the plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
Now tear off many little pieces of dough (weight 13 g each) and form many little balls, plunge them into sugar and place them on a baking tray covered with greaseproof paper, with sugar upwards. With the rear of a wooden spoon create many little hole in every balls and place in the fridge again. Meanwhile pre-heat oven at 180°C, then bake the biscuits for 15 minutes, not much more.
Then push down again the hole, and let cool down on a wire rack.
Melt white chocolate and with attention fill every little hole.
Now serve or keep them in a tin box.








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