martedì 24 novembre 2015

Vellutata con sedano rapa e castagne

Ok, fa ufficialmente freddo.
E le vellutate diventano la cena più desiderata, più aspettata...
Tante fatte e rifatte, tanti abbinamenti nuovi da provare.
Come questa, dove il carattere dolce e la corposità delle castagne sposano il sapore penetrante ma leggero del sedano rapa.
Buona, dici alla prima cucchiaiata. Deliziosa, pensi alla seconda. Oh, ma è proprio buona, mugoli alla terza ;-)
Mi sa che la rifaccio già la prossima volta...


Per la ricetta ho preso spunto da qui, da Sonia, dove vado spesso a curiosare :-)
Ho tenuto fermi gli ingredienti per modificare un po' il procedimento, per avvicinarla un po' di più ai miei gusti.
E' anche veloce da preparare, quindi davvero non ci sono scuse: provatela, deliziatevi il palato e scaldatevi la pancia :-)



Vellutata di sedano rapa e castagne
Ingredienti per 2/3 persone (ricetta originale qui):
  •     500 g di sedano rapa
  •     1 cipolla 
  •     700 ml circa di brodo vegetale
  •     2 spicchi di aglio
  •     250 gr di castagne lessate
  •     salvia essiccata
  •     2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
  •     pepe e sale
Tritate la cipolla, sbucciate l'aglio, scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare il tutto per un paio di minuti.


Eliminate l'aglio e unite il sedano rapa sbucciato e tagliato a pezzi.


Mescolate per qualche minuto e poi aggiungete il brodo caldo (per la quantità regolatevi voi: dipende da quanto densa vi piace. Io ne metto poco a questo punto per poi regolare al momento di frullare).
Fate cuocere circa 15 minuti poi agiungete le castagne.


Fate cuocere ancora 5-10 minuti, finchè il sedano rapa non sarà ben morbido. Regolate di sale e pepe e frullate col frullatore ad immersione. Fate riposare qualche ora prima di servire la vellutata ben calda, con una spolverata di salvia essiccata e un po' d'olio extra-vergine d'oliva a crudo.


(english version)

Celeriac and chestnuts soup
Ingredients for 2/3 serves:
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 500 g celeriac
  • 250 g boiled chestnuts
  • 700 ml vegetable broth
  • 2 spoons extra-virgin olive oil
  • salt and pepper
  • dried sage
Chop onion and peel off garlic, warm up in a large pot the olive oil and brown them in it for a couple of minutes.
Add celeriac chopped and cook for few minutes, then add hot broth and cook for 15 minutes, then add chestnuts (regulate yourselves the quantity of the broth: it depends on what density of the soup you like).
Cook again until celeriac is soft, adjust in salt and pepper and blend.
Let rest for few hours, then serve hot with extra-virgin oil and sage.



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