lunedì 16 novembre 2015

Cipolline caramellate alla birra

Le cipolline ve le avevo già proposte qui, in agrodolce con l'aceto balsamico.
Oggi invece ve le faccio assaggiare in una nuova versione, più aromatica e rustica, con la birra :-)
Già le cipolle da sole hanno tutto un loro perchè, ma avvolte da questa salsina dolce-amara e profumata diventano un contorno irresistibile!



Veloci e facili, l'unica parte noiosa è sbucciarle!
Io come birra ho usato una bock chiara, ma voi potete usare quella che preferite, e provare le diverse sfumature di sapore... io di sicuro lo farò ;-)



Cipolline caramellate alla birra
Ingredienti per 2/3 persone:
  • 500 g di cipolline borettane
  • 150 ml di birra
  • 40 g di zucchero di canna demerara
  • olio extra-vergine d'oliva
  • sale
 Sbucciate e pulite le cipolline.


In una capiente padella scaldate un paio di cucchiai d'olio e rosolatevi le cipolline per qualche minuto.
Aggiungete lo zucchero e cuocete ancora finchè non sarà caramellato, ma attenzione a non farlo bruciare.

Sfumate con la birra


e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finchè e cipolline non saranno tenere (circa 15 minuti), a fuoco basso.


Regolate di sale e servite ben calde.





(english version)

Candied baby onions with beer
Ingredients for 2/3 serving:
  • 500 g baby onions
  • 150 ml beer
  • 40 g sugar cane
  • extra-virgin olive oil
  • salt
Peel and clean baby onions. Warm up two/three spoons of oil in a large fry pan. Brown onions for few minutes, then add sugar cane. Cook until candied, but pay attention not to overcook it. Add beer and cook for about 15 minutes, stirring time to time, until onions are tender. Adjust in salt and serve hot.



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