mercoledì 21 ottobre 2015

Zuppa di lenticchie, castagne e mele

Devo aver sentito di sfuggita - forse in tele a casa dei miei - dell'esistenza di questa zuppa. E il trio mi è rimasto in testa: lenticchie, mele e castagne.
Visto che tutti i protagonisti mi piacciono parecchio ho deciso di provare a fare questo piatto anch'io. Me lo sono inventato, ecco ;-)
Non so se sia una ricetta tradizionale o che altro, ma è la zuppa di lenticchie più buona che abbia mai mangiato, imbattuta ormai da anni!
Con i vari tentativi ho aggiustato il tiro e questa è la mia versione definitiva, quella che mi piace tanto che quasi non respiro mentre la mangio ;-)



Le tre protagoniste filano d'amore e d'accordo, tra consistenze più o meno morbide e sapori più o meno dolci.
Il pomodoro qui dentro pensavo fosse fuori luogo e invece lega tutto in maniera deliziosa!
Quindi, preparate qualche bella fetta di pane e gustatevela, che la stagione è quella giusta ;-)

E non lo ripeterò mai abbastanza: fatela riposare qualche ora prima di servirla!




Zuppa di lenticchie, castagne e mele
Ingredienti per 5-6 porzioni:
  • 250 g di lenticchie secche
  • 250 g di castagne lesse
  • 2 piccole mele, renette o golden
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
  • 1,3 l di acqua calda
  • 250 g di polpa di pomodoro in pezzi 
  • prezzemolo
  • sale e pepe
In una capiente pentola scaldate l'olio e rosolatevi la cipolla tritata con i due spicchi d'aglio sbucciati.


Aggiungete il pomodoro e fate insaporire qualche minuto.


Eliminate l'aglio e unite le lenticchie e le castagne tagliate a pezzetti.




Fate cuocere qualche minuto ed unite 1,3 l di acqua calda. Coprite e continuate a cuocere per circa altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura unite le mele a dadini.


Infine salate e pepate, unite il prezzemolo tritato e fate riposare almeno un paio d'ore.
Servite ben calda con un bel giro di olio extra-vergine d'oliva a crudo.



(english version)

Lentils, chestnuts and apples soup
Ingredients for 5-6 servings:
  • 250 g dried lentils
  • 250 g boiled chestnuts
  • 2 little apples (pippin or golden)
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 250 g tomato pulp in pieces
  • 1,3 l hot water
  • 3 spoons extra-virgin olive oil
  • a spring of parsley
  • salt and pepper
In a big pot warm up olive oil and brown the chopped onion with the peeled garlic.
Add tomato and cook for a few minutes.
Remove garlic and add chopped chestnuts and lentils.
Cook for a few minutes then add water. Cover and cook for  30 minutes, stirring now and then.
When about 10  minutes are left to the end of the cooking add the apples chopped in cubes.
Adjust in salt and pepper and add chopped parsley.
Let rest for few hours then serve hot with raw extra-virgin oil.





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