lunedì 12 ottobre 2015

Pancakes di California Bakery

Ecco una ricetta davvero perfetta per fare degli ottimi pancakes per la colazione! Ho provato svariate ricette, alcune abbastanza buone, ma questa è davvero quella perfetta! Pancakes soffici, belli gonfi, con la giusta quantità di zucchero che li rende adatti ad essere accompagnati con qualsiasi crema, marmellata o miele! Non avrei mai provato questa ricetta se non avessi partecipato a un evento organizzato dalle compagne bloggalline, ossia lo scambio di ricette tra diversi blog. Io sono stata associata a quello di Alessia e Francesco, Cucina con Stile e ho seguito per filo e per segno le loro indicazioni, senza alcuna modifica. Risultato assicurato!


Ingredienti
  • 150g farina bianca 00
  • 30g  zucchero semolato bianco
  • 5g di bicarbonato di sodio
  • 2g di sale fino
  • 149g yogurt bianco intero
  • 40g di burro fuso
  • 2 uova fresche
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 135 ml di panna acida ( 100ml di panna 35 ml di aceto di vino bianco)

Preparare la panna acida: versare in un bicchiere la panna e l’aceto insieme mescolare bene e lasciare riposare per almeno 15 minuti. 
In una ciotola setacciare farina, zucchero, sale e bicarbonato. In un’altra ciotola unire le uova. lo yogurt, la panna acida, il burro fuso raffreddato e lo sciroppo. Amalgamare bene questo composto con una frusta e  successivamente unirlo alle polveri: il risultato sarà un composto denso e spumoso.
Scaldare una padella antiaderente e versare con un mestolino una quantità di pastella in base alla dimensione desiderata dei pancakes. Quando compariranno in superficie delle piccole bollicine è possibile girare il pancake e terminare la cottura. 

(english version)

California Bakery's Pancakes

Ingredients

  • 150g all pourpose flour
  • 30g  white sugar
  • 5g sodium bicarbonate
  • 2g salt
  • 149g yogurt
  • 40g melted butter
  • 2 eggs
  • 1 tbs maple syrup
  • 135 ml  sour cream ( 100ml of milk cream 35 ml of white vinegar)
Prepare the sour cream mixing the milk cream and the white vinegar. Let it rest fo about 15'.
Sift together flour, sugar, sodium bicarbonate and salt. Into another bowl, whisk eggs, yogurt, sour cream, the melted and cold butter and the maple syrup. Join this mix with the "dry one and whisk until it will be homogeneous. Hot a pan and poor some dough: cook until you can see some little bubbles on the surface of the pancake. Then you can turn it and cook the other side.


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