lunedì 21 settembre 2015

Cuori con miele e spezie per "La custode del miele e delle api", di Cristina Caboni

Un'altra mia grande passione che si affianca a quella per la cucina è leggere.
Di solito vado sui classici, faccio fatica ad orientarmi tra gli autori contemporanei, lascio al tempo il compito di scremare per me...

Poi si presenta, attraverso il nostro piccolo blog, la possibilità di conoscere una nuova scrittrice con il suo ultimo romanzo edito da Garzanti: "La custode del miele e delle api"  di Cristina Caboni.

Basta il titolo ad affascinare....
Il miele... uno dei miei cibi preferiti, che assaggio in ogni sua sfumatura ogni volta che se ne presenta l'opportunità.
Liquido o cristallizzato, trasparente o dai colori caldi, dolcissimo o quasi amaro.
Già da solo su una fetta di pane è poesia, il suo profumo  è inconfondibile e sa di festa e di dolci fatti in casa.



Leggere è un momento che ci si ritaglia per sè, accoccolati sul divano... e cosa di meglio che avere lì vicino anche qualcosa da sgranocchiare ;-)
Mi sono venuti subito in mente i biscotti, forse il dolce che mi piace di più preparare.

Qui ho voluto usare il miele di castagno, bello aromatico e non eccessivamente dolce e ci ho unito delle spezie: cannella, zenzero e cardamomo, che assieme al miele scaldano davvero l'anima.
Non vi dico il profumo che si è sparso per tutta la casa mentre cuocevano...


...."Miele di castagno (Castanea sativa). Pungente, leggermente acre. E' il miele della costanza e infonde coraggio nei cambiamenti. Intensamente vegetale, sa di legno fresco e camomilla. Quasi nero, ha una cristallizazione compatta."....





Cuori con miele e spezie
Ingredienti per circa 40 biscotti:
  • 60 g di burro morbido
  • 170 g di farina
  • 70 g di fecola di patate
  • 100 g di zucchero fine
  • 1 cucchiaio di miele di castagno
  • un pizzicotto di sale
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiaini rasi di lievito
  • 1/2 cucchiaino scarso di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
  • 2 bacche di cardamomo verde
Aprite le bacche di cardamomo e pestate i semini che contengono. Mettete da parte.
Montate il burro con lo zucchero a lungo con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete l'uovo e il miele


e mescolate bene, fino ad ottenere una crema liscia.


Setacciate insieme la fecola, la farina e il lievito. Uniteli al composto di burro aggiungendo anche le spezie e il sale


e impastate fino ad ottenere un panetto liscio.


Se necessario aggiungete un po' di farina, ma poca mi raccomando!
Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno un'ora.
Stendetelo poi ad uno spessore di circa 3mm e ritagliate i biscotti della forma desiderata.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti o finchè non assumono un bel colore dorato, ma regolatevi in base al vostro forno.
Far raffreddare su una gratella


e conservateli in una scatola di latta.






(english version)

Honey and spices cookies
Ingredients for about 40 pieces:
  • 60 g softened butter
  •  170 g flour
  • 70 g starch
  • 1 spoon chestnut honey
  • 100 g caster sugar
  • 1 egg
  • 1 pinch of salt
  • half scant teaspoon of ground cinnamon
  • half scant teaspoon of ground ginger
  • 2 beans of green cardamom
Open the beans of cardamom and mash the seeds contained. Set apart.
In a bowl beat butter with sugar until soft and fluffy. Add egg and honey and beat again until smooth.
Sift together flour, starch and baking. Add the sieved ingredients to the butter mix adding also spices and salt.
Knead until you have a smooth dough. Wrap in the plastic wrap and put in the fridge for about 1 hour.
Now roll it out with the rolling pin at about 3mm thickness and cut the cookies.
Place them on a oven pan covered with greaseproof paper.
Bake for about 10 minutes at 180° C, then let cool down on a wire rack.














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