martedì 8 settembre 2015

Cake al caffè con briciole speziate

Caffè e spezie, che si mescolano in un profumo avvolgente e sorprendente... poi un morso e a stupire sono le diverse consistenze - morbido sotto e sopra friabile e un poco tostato, che si mescolano in un mix perfetto.
Avrete capito che ho perso la testa per questa torta, preparandola non riuscivo a figurarmi bene il risulato finale, ma davvero è una delle più buone che abbia mai fatto, che più mi ha colpita :-)


La ricetta arriva da un fogliettino volante, probabilmente copiata da una qualche rivista.
Un solo piccolo appunto da fare: la prossima volta aggiungerò anche un poco di cardamomo ;-)




Cake al caffè con briciole speziate
Ingredienti per uno stampo da 18 di diametro:

per la torta
  • 130 g di farina
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 80 g di burro
  • 4 cucchiai di latte
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • 1cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
per le briciole
  • 60 g di farina
  • 60 g di zucchero di canna
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • un pizzico ciascuno di cannella, noce moscata e chiodi di garofano
Prepariamo le briciole. Sfregate con la punta delle dita la farina, il burro, il caffè, le spezie e lo zucchero, fino ad ottenere un composto a briciole.


Mettete da parte.
Facciamo la torta. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.


Unire un uovo, il pizzico di sale e un cucchiaio di farina e amalgamare.
Aggiungete ora l'uovo rimasto, il caffè, il latte e la rimanente farina setacciata col lievito
e mescolate il tutto.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato,


versatevi sopra le briciole e premete leggermente con le mani.


Cuocete in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Far riposare un po' nello stampo e poi far finire di riposare su una gratella.



(english version)

Coffee cake with spiced crumbles
Ingredients for a 18 cm diameter pan:

for the cake:
  • 130 g flour
  • 100 g sugar cane
  • 2 eggs
  • 80 g butter
  • 4 spoons milk
  • 2 teaspoons soluble coffee
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 pinch of salt
for the crumbles:
  • 60 g flour
  • 60 g sugar cane
  • 30 g butter
  • 2 teaspoons soluble coffee
  • a pinch for each of cinnamon, clove and nutmeg
First prepare the crumbles. Rub with the tip of your fingers all the ingredients together, until you have a crumble mixture. Set apart.
Prepare now the cake. Beat sugar and butter, until the mix is creamy and fluffy. Add one egg, salt and a spoon of flour and mix well. Now add the other egg, coffee, milk and the remaining flour sieved with baking. Stir until the mix is uniform then pour it into the greased and floured pan.
Now distribute the crumbles all over the cake and press them a little.
Bake at 180°C for 35 minutes, then let cool down before serve.






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