martedì 4 agosto 2015

Cheesecake brownies!

Io ve lo dico subito: questa è la ricetta più peccaminosa e golosa che abbia mai fatto!
Una goduria da preparare e soprattutto da gustare :-)
Non so chi in origine abbia avuto l'idea di unire due tra i dolci più golosi che esistano, ma io un qualche premio glielo darei!
Questi dolcetti sono morbidi, umidi, velluatati, cioccolatosi ma non stucchevoli, con quelle screziature cremose dell'impasto cheesecake... non finirei più di descriverli!


La ricetta l'ho  presa da chi di dolci americani se ne intende, la simpaticissima e bravissima Laurel :-)
Che devo dirvi? La ricetta è perfetta!
Ho portato i resti in ufficio e se li sono litigati...
Ma se come me avete la tendenza a sviluppare dipendenze, fate attenzione: è un tunnel morbido e profumato da cui non si esce!


Io ho seguito la ricetta originale alla lettera, l'unica modifica è stata nelle dosi, per adattarle al mio stampo e al mio numero di ospiti :-) e mi sono completamente dimenticata di aggiungere le gocce di cioccolato, ma direi che nessuno si è accorto della differenza ;-)


Cheesecake Brownies
Per uno stampo di 22x33 cm (da qui)


Per l’impasto “brownie”
  • 150 g di burro
  • 260 g di cioccolato fondente da 60-72%, a pezzi
  • 280 g di zucchero
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di farina
  • 2 cucchiai di cacao
  • un pizzico di sale
  • 150 g di gocce di cioccolato (io le ho omesse)
Per l’impasto “Cheesecake”
  • 300 g di formaggio Philadelphia classico a temperatura ambiente
  • 2 tuorli
  • 90 g di zucchero

Scaldate il forno a 160°C. Foderate di alluminio la teglia scelta e imburratela.

Prepariamo l'impasto cheesecake. In una ciotola lavorate insieme il Philadelphia, i tuorli e i 90 g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Prepariamo l'impasto brownie. Fondete a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente, mescolando tanto in tanto finché il composto sarà liscio e caldo. Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola  e con una frusta unite lo zucchero, quindi le uova, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Unite la farina, il cacao e il sale e le gocce di cioccolato (se le usate).
Versate metà dell’impasto al cioccolato dentro la teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli. Distribuite 4-5 cucchiaiate di impasto cheesecake sulla superficie equidistanti tra loro e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies. Distribuite altre 4-5 cucchiaiate di impasto cheesecake sulla superficie dei brownies  Passate la punta di un coltello non affilato sulla superficie dei due impasti, mescolando grossolanamente per ottenere l'effetto marmorizzato.

Infornate i brownies a 160°C per 50-55 minuti, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Vanno cotti solo finché un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata.
Lasciateli raffreddare per un’ora prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in quadrati.

NOTE. Mi raccomando! La cottura è una parte fondamentale per ottenere dei brownies che si possano considerare tali, praticamente è la parte più impegnativa nella preparazione di questi dolcetti. Se li cuocete troppo otterrete solo una torta al cioccolato un po' sbriciolosa. Nel mio forno ci hanno messo un'ora giusta, ma verso fine cottura controllateli spesso!



(english version)

Cheesecake brownies

Ingredients for a 22x33 pan:

For the cheesecake
  • 300 g cream cheese room temperature
  • 2 egg's yolks
  • 90 g sugar
For the brownies
  • 260 g dark chocolate
  • 150 g butter
  • 280 g sugar
  • 4 eggs, room temperature
  • 150 g flour
  • 2 spoons  unsweetened cocoa powder
  • a pinch of salt
  • 150 g chopped chocolate (optional)
 Pre-heat the oven at 160°C. Cover the pan with aluminium and butter it.

Prepare the cheesecake batter. Mix well cream cheese, yolks and sugar, until you have a smooth mixture.

Prepare the brownie batter. Melt dark chocolate with butter, stirring until smooth and hot. Pour it into a bowl and with a whisk add sugar, eggs one at a time. Add now flour, cocoa and salt, and the chopped chocolate if you use it.

Now pour half of the brownie batter into the pan, put over this 4-5 spoons of cheesecake batter, evenly spaced. Cover with the remaining brownie batter and finish with the cheesecake batter, always in equidistant spoonfuls. Now pass a knife over the two butter, stirring roughly, to marble.

Bake at 160° for about 1 hour, paying attention to not overcook: on the toothpick must remains some crumbles. Let rest for 1 hour before to cut the sweet in cubes.






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