domenica 26 luglio 2015

Mini-muffins alle olive


Quando preparo un buffet loro non mancano mai: i muffins salati!
Qui preparati in versione mini e alle olive verdi.
Mini perchè piccoli sono più carini, comodi e sfiziosi. Alle olive perchè in casa ne ho sempre qualcuna, e anche quando ho il frigo vuoto su di loro posso contare ;-)
Si preparano in un attimo e sono ottimi per accompagnare i salumi, ma a me piacciono anche da soli :-)


La ricetta l'ho riscoperta frugando nei miei vecchi quaderni, piena di appunti e aggiustamenti... ma così mi sembra che vada proprio bene, si ottengono dei bocconcini morbidi e saporiti!
Io ho usato l'olio di semi, ma se volete ci sta bene anche quello di oliva, purchè sia leggero e delicato, altrimenti rischiate di appesantirne troppo il sapore.



Minimuffins alle olive

Ingredienti per circa 16 minimuffin:
  • 130 g di farina
  • 2 uova
  • 70 ml di latte
  • 60 ml di olio di semi di mais
  • 100 g di olive (verdi o nere)
  • 30 g di parmigiano grattuggiato
  • 8 g di lievito per torte salate
  • sale e pepe
Sgocciolare le olive dalla salamoia e tagliarle a pezzettini. In una terrina mescolare farina, formaggio, lievito, sale e pepe. 


In un'altra ciotola sbattere con una frusta a mano l'olio, le uova ed il latte.


Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare brevemente. 


Unire le olive e amalgamare quel tanto che basta per avere un composto uniforme.
Mettere il composto negli stampini imburrati e infarinati o rivestiti con l'apposito pirrottino ed infornare a 180 gradi per 12 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto nella teglia. Trasferire poi su una gratella. Consumare entro un paio di giorni e conservarli ben chiusi.



(english version)

Olive mini-muffins
Ingredients for about 16 pieces:
  • 130 g flour
  • 2 eggs
  • 70 ml milk
  • 60 ml seeds oil
  • 100 g olives (green or black)
  •  30 g grated parmesan
  • 8 g baking powder
  • salt and pepper
 Dry olives from brine and chop them in little pieces. Mix in a bowl flour, parmesan, salt, pepper and baking. 
In another bowl stir eggs, milk and oil.
Pour wet ingredients into dry ones and stir briefly.
Add olives and stir just to distribute them. Divide the dough into the muffins pan and bake for 12 minutes at 180°. Once ready let them rest in the pan for few minutes, then let them finish cool down on a wire rack.

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