sabato 2 maggio 2015

Muffins pera e zenzero candito



Un morso a uno di questi muffins e vi sentirete avvolti in un abbraccio: yogurt e pere li rendono morbidissimi e lo zenzero dà un tocco di calore.
E non vi dico il profumo che sprigionano mentre cuociono... li ho già rifatti diverse volte :-)

Se non foste amanti dello zenzero omettetelo pure e aggiungete magari una bella spolverata di cannella!

La ricetta è tratta e modificata dal libro di Nigella "Nigella express".







Muffins pera e zenzero candito 

Ingredienti per 12 muffins:
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 150 ml di yogurt bianco
  • 125 g di zucchero semolato
  • 75 g di zucchero di canna chiaro
  • un cucchiaio di miele
  • 25 g di zenzero candito tritato
  • 125 ml di olio di semi
  • 8 g di lievito in polvere
  • 250 g di pere tagliate a cubetti (io ho usato le kaiser)

Preriscaldate il forno a 190° e rivestite una teglia da muffins con i pirrottini di carta.
In una ciotola setacciate la farina col lievito, poi unite gli zuccheri e un pizzico di sale.

Un un'altra ciotola mescolate bene le uova, l'olio, il miele e lo yogurt.



Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate brevemente. Unite ora le pere e lo zenzero e amalgamate, senza soffermarvi troppo a mescolare, va bene anche se resta qualche grumo.


Dividete l'impasto nei pirrottini e infornate per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella coperti con un panno pulito.

(english version)

Pear and candied ginger muffins
Ingredients for 12 pieces:
  • 250 g flour
  • 2 eggs
  • 150 ml plain yogurt
  • 125 g sugar
  • 75 g light cane sugar
  • 1 spoon honey
  • 25 g candied ginger
  • 125 ml seeds' oil
  • 8 g baking powder
  • 250 g chopped pear
Pre-heath the oven at 190° and prepare the muffins pan.
Mix in a bowl flour, baking powder, sugars and a pinch of salt.
In another bowl mix yogurt, oil, eggs and honey and stir well.
Pour wet ingredients into dry ones and stir briefly. Add pear and ginger and stir again. Divide the batter into the muffins pan and bake for about 20 minutes. Take the muffins out of the oven and let cool down on a wire rack.


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