mercoledì 20 maggio 2015

Filetto di salmone gratinato allo zenzero


Mi piace preparare il pesce al forno, si riescono ad ottenere piatti saporiti con pochi condimenti e soprattutto poca fatica!
Ho visto questa ricetta su un vecchio numero di Sale&Pepe, e finchè finalmente non l'ho provata, è rimasta lì in un angolino della mia testa a solleticarmi...

Vi dico solo che il pezzetto della foto l'ho tenuto da parte apposta, e non senza sacrificio, per immortalarlo ;-)



Ovviamente deve piacervi lo zenzero. Il suo sapore fresco si sposa magnificamente con la carne ricca del salmone, che appena scottata nel brodo e passata pochi minuti in forno, resta morbida e succosa.
Io non ho nemmeno aggiunto il sale, ne uso davvero pochissimo per cucinare, ma questo dipende dai vostri gusti :-)
Se avete del brodo di verdure pronto ci vuole un attimo a preparare una cenetta sfiziosa: aggiungete una bella insalata verde e voilà!







Filetto di salmone gratinato allo zenzero
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g  di filetto di salmone
  • 0,5 l di brodo vegetale
  • 3 cipollotti freschi
  • 1 pezzetto di zenzero (circa 3cm)
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • oilo extra-vergine d'oliva
  • sale
  • lime o limoni per servire
 Eliminate le lische e tagliate il filetto in trancetti.


Portate il brodo a leggera ebollizione in una casseruola larga e bassa e scottatevi il salmone per 2-3 minuti.


Scolateli con una schiumarola e fate intiepidire.


Conservate un po' del brodo di cottura.
Eliminate la pelle dal pesce (viene via facilmente) e disponetelo in una pirofila foderata con carta forno.
Sbucciate e grattuggiate lo zenzero, pulite i cipollotti e frullateli assieme nel mixer, aggiungendo il pangrattato e una presa di sale. Otterrete una pasta densa.


Spalmatela sui filetti di pesce e versatevi intorno un mestolo del brodo di cottura.


Cuocere sotto il grill per 5-6 minuti, o finchè ben dorati. Servire con lime o limone a spicchi e un filo d'olio.

Gratin ginger salmon
Ingredients for 4 serves:
  • 500 g salmon in fillet
  • 0,5 l vegetable broth
  • 3 fresh little onions
  • 3 cm ginger root
  • 3 spoons graten bread
  • salt
  • olive oil and lemon to serve
Remove fishbones and cut salmon in slices. Boil the broth and sear the salmon in it for few minutes. Drain it and let cool down.
Remove the skin and place the slices in a oven pan covered with wax paper.
Clean onions and grate ginger. Blend them together with the bread and a pinch of salt, you'll obtain a cream. Spread it on the salmon and bake under the oven grill for 5-6 minutes, until they're golden, then serve.

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