martedì 5 maggio 2015

Asparagi saltati al sesamo


Insieme alle fragole, gli asparagi sono il regalo della primavera che sfrutto-compro-mangio di più!
Anche solo lessati e conditi con olio e limone mi fanno venire l'acquolina.... ma da quando ho scoperto questa ricetta, la replico perlomeno settimanalmente nella loro stagione!
Sarà il limone, sarà il sesamo, saranno i miei sempre amati asparagi verdi... ma quanto sono buoni preparati così???


La ricetta è tratta da un vecchio numero di Sale&Pepe, da uno di quei trafiletti a lato di un'immagine, che se non stai attento nemmeno la vedi...
Appena l'ho letta ho saputo che sarebbe stata mia ;-)





Asparagi saltati al sesamo

Ingredienti per 2/3 porzioni:

  • 500 g di asparagi verdi
  • 3 cipollotti freschi
  • 1 limone
  • due cucchiai di olio
  • un cucchiaio di semi di sesamo
  • sale e pepe

Lavate e asciugate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e tagliateli a tocchi, tenendo da parte le punte. 


In una padella scaldate l'olio e fatevi saltare i cipollotti a fettine.


Aggiungete la scorza di limone tagliata a julienne e unite gli asparagi.


Fate cuocere circa 15 minuti, bagnandoli col succo di limone, finchè saranno quasi cotti. Aggiungete le punte tenute da parte e cuocete ancora qualche minuto.


Regolate di sale e pepe, aggiungete i semi di sesamo e servite.

(english version) 

Sauteed asparagus with sesame
Ingredients for 2/3 serves
  • 500 g green asparagus
  • 3 fresh little onions
  • 1 lemon
  • 2 spoon olive oil
  • 1 spoon sesame seeds
  • salt and pepper
Clean asparagus and cut the final part of the stalk, then cut them in pieces. Keep the tips apart.
In a pan warm the oil and brown the sliced onions. Then add lemon rind cutted in little stripes.
Add asparagus. Cook for about 15 minutes, adding lemon juice, until they are almost ready. Now add the tips and cook for few minutes. Add sesame seeds, adjust in salt and pepper then serve hot.

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