mercoledì 25 marzo 2015

Risotto salsiccia, patate e birra


Da queste parti la primavera latita, e nonostante abbia in frigo fragole e asparagi, il tempo fa venire voglia di piatti rustici, caldi e confortanti.
Come questo ricco risotto, insaporito dalla salsiccia, reso cremoso dalle patate e aromatizzato dalla birra.


Mi piace cucinare con la birra, la uso spesso (oltre che berla al naturale, ovvio ;-) ), e se non vi piace questo piatto non fa per voi: la birra si sente eccome, lascia un retrogusto amarognolo e caldo molto piacevole.
Potete usare tranquillamente il vino bianco per sfumare, patate e salsiccia è un matrimonio che funziona benissimo anche senza aiuti, ma la ricetta perderà un po' della sua anima.

E' secondo me un piatto che invita alla convivialià, che fa pensare alle serate passate con gli amici, ed è a loro che lo offrirò alla prossima occasione :-)

Ma vediamo come preparalo:



Risotto salsiccia, patate e birra

Ingredienti per 2 persone:

  • mezza cipolla bionda
  • 120 g di patate
  • 120 g di salsiccia
  • 150 g di riso (per me carnaroli)
  • due cucchiai di olio (per me di semi)
  • 650 ml di brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di birra bionda
  • 10 g di burro
  • sale e pepe

Preparate il brodo come siete soliti e tenetelo al caldo.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare un paio di minuti in una pentola con l'olio. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata e fate rosolare anch'essa qualche minuto.
Aggiungete la patata tagliata a cubetti e cuocete una decina di minuti.
Aggiungete ora il riso e fatelo tostare bene, almeno un paio di minuti, rigirandolo sempre, poi sfumate con la birra e fate evaporare l'alcool.

Aggiungete ora due belle mestolate di brodo ben caldo e mescolate spesso, aggiungendo man mano il brodo, poco alla volta, per circa 16-18 minuti. Verso la fine della cottura regolate di sale. 

Spegnete il fuoco quando il riso è ancora al dente e mantecate col il burro, lasciando riposare il tutto con il coperchio per cinque minuti.
Impiattate e spolverate con un po' di pepe macinato al momento.

(english version)

Potato, sausage and beer risotto

  • 1/2 onion
  • 120 g potato
  • 120 g sausages
  • 150 g rice
  • 2 spoons oil (seeds oil for me)
  • 1/2 glass beer
  • 650 ml vegetables broth
  • 10 g butter
  • salt and pepper

Prepare the broth as you like it and keep it warm. Chop up the onion and brown it with the oil. Peel of and crumble the sausages and brown it with the onion for a few minutes. Then add potato in dices and cook for about 10 minutes.
Add rice and toast it for a couple of minutes stirring costantly, then simmer with beer and let the alcohol evaporate.
Add some broth and stir well. continue cooing for about 16-18 minutes stirring and adding broth, until rice is al dente. Adjust in salt. Blow out the stove and add butter. Let the risotto rest for 5 minutes, then serve with pepper.

3 commenti:

  1. I risotti sono spesso sulla mia tavola, e perciò quando ne vero una interessante. non mi lascio mai sfuggire la nuova ricetta. La tua mi pare davvero invitante. La birra poi la adopero tranquillamente anche nei risotti e la trovo molto buona. Quello che mi ha colpita è l'accostamento riso, salsiccia e patate in un risotto. È sicuramente da provare, Grazie Ciao

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  2. I risotti sono spesso sulla mia tavola, e perciò quando ne vero una interessante. non mi lascio mai sfuggire la nuova ricetta. La tua mi pare davvero invitante. La birra poi la adopero tranquillamente anche nei risotti e la trovo molto buona. Quello che mi ha colpita è l'accostamento riso, salsiccia e patate in un risotto. È sicuramente da provare, Grazie Ciao

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    Risposte
    1. Grazie Stefania!
      Mia mamma ci preparava spesso il risotto con spinaci e patate, o solo con le patate, e a me piaceva molto per la sua cremosità... ho fatto solo una variazione sul tema ;-)
      Grazie per la visita!

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