venerdì 13 febbraio 2015

Panna cotta al cioccolato bianco con salsa alle more



Solo a riguardare le foto mi parte la salivazione... Questa panna cotta sale al numero uno nella mia personale classifica delle panne cotte!
Fresca, cremosa e vellutata sulla lingua, col dolce spesso del cioccolato bianco che si mescola meravigliosamente alla salsina acidula delle more...
Questo povero cioccolato bianco sempre vituperato si prende una bella rivincita!
Provatela che poi ne riparliamo ;-)



Panna cotta al cioccolato bianco con salsa alle more

Ingredienti per 2 porzioni:

Per la panna cotta:
  • 85 g di cioccolato bianco di ottima qualità
  • 250 ml di panna fresca
  • 3 g di gelatina in fogli

Per la salsa alle more:
  • 50 g di more surgelate (le mie, le ultime dell'estate!)
  • due cucchiai di zucchero
  • un cucchiaio di succo di limone

Mettiamo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 15 minuti. Fondiamo su fuoco bassissimo, o meglio a bagno maria, il cioccolato bianco (attenzione! Il cioccolato bianco sa essere davvero antipatico, non alzate troppo la temperatura o diventerà disomogeneo e sarà da buttare!).


Intanto in un altro pentolino scaldiamo la panna, senza farla arrivare a bollore, e sciogliamoci dentro la gelatina.


Ora versiamo un po' di panna calda sul cioccolato bianco e mescoliamo con cura.

Aggiungiamo poi il resto in più riprese, sempre mescolando bene.


Se il composto non sarà perfettamente omogeneo raffreddandosi tenderà a separarsi, formando una crosticina di cioccolato in superficie. Versiamo la panna cotta al cioccolato negli stampini scelti e facciamo riposare in frigo almeno 6 ore.

Per la salsa: semplicemente mettete in un pentolino le more, lo zucchero e il succo di limone e cuocere qualche minuto a fuoco basso, finchè le more tenderanno a disfarsi. Far raffreddare. 


Quando la vostra panna cotta sarà pronta servitela con una bella cucchiaiata di more sopra.

Se volete al posto delle more potete usare qualsiasi altro frutto di bosco, fresco o surgelato (fragole, mirtilli, ribes...) o anche il frutto della passione, comunque frutti aciduli che contrastino con la dolcezza del cioccolato bianco.


(english version)

White chocolate panna cotta with blackberry sauce

Ingredients for 2 serves:

For the panna cotta:
  • 85 g white chocolate
  • 250 ml fresh cream
  • 3 g gelatine in sheets
 For the sauce:
  • 50 g of blackberry, also freezed
  • 2 spoons of sugar
  • 1 spoon of lemon juice
Put gelatine in cold water for about 15 minutes. Melt chocolate on low stove, paying attention not to burn it. In a saucepan warm up the fresh cream without boil it, and melt in the gelatine.
Pour a little bit of hot cream on the chocolate and stirr well. The add the remaining, stirring constantly.
Pour the panna cotta in the mold choosen and put in the fridge for about 6 hours.

For the sauce: simply put the ingredients in a saucepan and cook for some minutes in low stove.

When the panna cotta is ready put a little bit of souce on the top and serve.


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