giovedì 15 gennaio 2015

Topinambur trifolato con aglio e prezzemolo

Il topinambur è un alimento che ho scoperto da poco e che adoro! Si tratta di un tubero con un gusto misto tra la patata e il gambo del carciofo.
Ha ottime proprietà nutritive: contiene infatti l'inulina, una fibra che favorisce il senso di sazietà e rallenta l'assorbimento intestinale di zuccheri e colesterolo. 
In cucina si presta a svariate preparazioni: flan, al forno, in zuppe (lo troviamo nella bagnacauda) o, come lo presenterò io, semplicemente trifolato in padella.
Forse non sarà bello (assomiglia a una patata bitorzoluta), ma vi garantisco che è ottimo! Provare per credere! ;)


Ingredienti (per 4 persone)
  • 500g di Topinambur
  • aglio
  • olio evo
  • sale
  • prezzemolo
Innanzitutto pulire i topinambur sciacquandoli e grattando la buccia con una retina da cucina.


Affettare finemente con una mandolina direttamente nella padella. Aggiungere olio, aglio e sale. far cuocere per 10', poi aggiungere abbondante prezzemolo tritato e continuare per altri 5' o comunque finchè risulterà tenero. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere acqua calda durante la cottura.


(english version)

Jerusalem Artichoke with parsley and garlic

Ingredients (for 4 serves)
  • 1lb topinambur (Jerusalem Artichoke)
  • salt
  • garlic
  • extra virgin olive oil
  • parsley
Clean the topinambur scraping it on surface. Slice it in a pan, add oil, garlic and salt. Cook for 10', add parsley and continue to cook for 5', adding warm water if it dries. 





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