martedì 13 febbraio 2018

Torta a strati di mele e amaretti

Questa torta l'ho trovata su un Sale & Pepe di qualche mese fa e subito ha attirato la mia attenzione: strati su strati di fette sottilissime di mela  e amaretti morbidi sbriciolati. Una goduria per gli appassionati di questo frutto! Tra l'altro la parte più "lunga" è tagliare le mele, tanto per far capire la difficoltà e l'impegno che ci vogliono per realizzarla. Rende veramente tanto perché una fetta è molto consistente! 
Il mio consiglio è provarla alla prima occasione utile, non ve ne pentirete!


Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 24-26cm)
  • 1,5 Kg di mele (o renette o golden)
  • 300g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito per dolci (15g)
  • 200 ml di latte
  • 250g di farina
  • 8/9 amaretti morbidi
  • 120g di burro
  • pangrattato per lo stampo
  • 1 bicchierino di liquore dolce a piacere

Imburrare e spolverizzare lo stampo con il pangrattato.Accendere il forno a 200°.

In una ciotola montare con una frusta 250g di zucchero con l'uovo e il tuorlo. Conservare lo zucchero rimanente per gli strati. In un'altra ciotola sciogliere il lievito nel latte e successivamente unirlo al composto di uova e zucchero.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Io ho utilizzato la planetaria ma va bene anche lo sbattitore elettrico.

Sbucciare e affettare le mele sottilmente (1mm circa) con una mandolina.
Versare metà del composto nella tortiera, sistemare uno strato di fettine di mela, un paio di amaretti sbriciolati e una leggera spolverizzata di zucchero. Ripetere gli strati altre 2 volte e poi versare metà della pastella rimasta. Fare altri 3 strati e versare la pastella avanzata. Proseguire con gli strati fino a esaurimento delle mele.

Versare sulla torta il burro fuso, bagnare con il liquore e infornare per circa 1 ora, coprendo con stagnola a metà cottura o comunque quando si dora la superficie.


(english version)


Apple and Amaretti cake



Ingredients (for a 9x3in springform tin)

  • 1,5 Kg apples
  • 300g sugar
  • 1 egg
  • 1 egg yolk
  • 15g baking powder
  • 200ml milk
  • 250g flour
  • 8/9 soft amaretti
  • 120g butter
  • Bread crumbs
  • 30g rum
Preheat oven a 400°F.
Grease a 9x3in springform tin and dust lightly with bread crumbs.

In a large bowl with an electric mixer,  beat 250g of sugar (the remainig 50g will be added on each apple layer) with the egg and the egg yolk.
In another bowl mix the milk with baking powder and then pour in the egg mixture.
Add sifted flour and whisk the cake mix.
Peel and finely slice the apples (0.04in) using a slicing vegetables.

Pour half of the cake mixture into the tin and create a layer with apple slices, crumbled amaretti and a pinch of sugar. Repeat this operation twice and pour half of the remaining cake mixture. Make 3 layer and pour the remaining cake mixture. Make layer until you reach the edge of the tin.

Pour on the cake the melted butter and the rum.
Bake for 1hour: after 30 minutes cover the cake.


lunedì 12 febbraio 2018

Ciambella albumi e ricotta, al profumo di agrumi

Ogni tanto tornano. I miei adorati albumi.
Proprio non ce la faccio a liberarmene, anche se hanno già colonizzato frigo e freezer: prima o poi mi serviranno, lo so.
Non so perchè mi piaccia così tanto inventare e preparare nuove ricette con loro. Sarà che è come avere lì in cucina una nuvola a disposizione...


lunedì 5 febbraio 2018

Cuori con noci pecan

I cuori sono contagiosi!
In questo periodo si vedono ovunque e alla fine, mentre stai scegliendo la formina per i tuoi biscotti, ti scivola la mano ;-)
Così ecco anche qui dei dolcissimi e golosissimi biscotti cuoriciosi!


martedì 30 gennaio 2018

Ciambella all' arancia e birra rossa

Ogni tanto è divertente stupire i malcapitati che condividono le nostre creazioni. Anche se più che stupore temo che in questo caso si sia trattato di sconcerto ;-)
"Com'è soffice questa torta! Cosa ci ha messo dentro? Arancia, burro..?"
"No no, niente burro, è con l'olio. Poi le solite cose: scorza d'arancia, zucchero di canna, latte, birra..."
"Birra?!?"
"Sì, rossa."
"..."
"..."
"Ok, dimmi quando la metti sul blog che voglio farla anch'io."


lunedì 22 gennaio 2018

Frollini al parmigiano e mandorle

Questo lunedì è la volta di irresistibili biscottini... salati!
Li faccio ormai da anni e sono diventati un evergreen in tutti i miei buffet e aperitivi :-)
Una di quelle cose di cui tutti ti chiedono la ricetta!
Così eccola finalmente anche sugli schermi di WelcomeBa(c)kery ;-)


lunedì 15 gennaio 2018

Muffins panna e gocce di cioccolato

Il muffin ha la dimensione della pausa.
Prende il tempo giusto, regala la dose perfetta di soddisfazione :-)
Non so perchè li snobbo tanto, per poi ritorvarmi a impastarli solo perchè velocissimi... E quando li riassaggio ogni volta è un riscoprirli!